طرز تهیه ترشی قارچ - مجله سفر به کانادا

به گزارش خبرنگاران به نقل از پارسی دی

مواد لازم برای 1 شیشه

مواد لازم ترشی قارچ

• آب 3 لیتر
• سیر 10 حبه
• قارچ 1 کیلوگرم
• فلفل سبز 4 عدد
• ترخون به مقدار لازم
• سرکه سفید 1 لیوان
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• نعناع 2 قاشق غذاخوری

دستور تهیه

طرز تهیه ترشی قارچ

برای تهیه ترشی قارچ خانگی ابتدا باید به این موضوع مهم اشاره کنم که حتما سعی کنید برای این ترشی از قارچ های دکمه ای با میزان کوچک بهره ببرید چون ما در ترشی قارچ قصد نداریم آن ها را برش بزنیم و کاملا قارچ ها را درسته استفاده می کنیم.

قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و خیلی سریع آبکشی می کنیم و در آبکشی قرار میدهیم تا آب اضافه آن ها خارج گردد. سپس در قابلمه ای آب و سرکه و نمک را می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید.

تا جوش آمدن سرکه ، سیرها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و می گذاریم تا کاملا خشک شوند و فلفل های سبز را نیز می شوییم و خشک می کنیم. بعد از جوش زدن سرکه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا سرد گردد

بعد در ظرف مورد نظر کمی از قارچ ها را می ریزیم و تعدادی از حبه سیرها و 2 عدد از فلفل سبزها و 1 قاشق از نعناع و کمی ترخون روی قارچ ها می ریزیم و مجددا باقی قارچ ها و سیر ، نعناع ، فلفل سبز و ترخون را در ظرف می ریزیم تا پر گردد

و به میزان یک بند انگشت روی آن خالی بماند. در مرحله بعدی مخلوط سرکه ، نمک و آب جوشیده شده را که در مرحله اول کنار گذاشته بودیم تا سرد گردد را روی مواد می ریزیم ، به صورتی که سرکه روی مواد ترشی را به طور کامل بگیرد.

در مرحله پایانی درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا در آن نفوذ نکند. (می توانید ابتدا یک پلاستیک فریزر روی لبه درب ظرف قرار دهید و بعد درب را بگذارید) ظرف را به مدت 2 هفته در جای خنک قرار می دهیم تا ترشی آماده مصرف گردد.نوش جان