گزارش جامع جشنواره های غذایی در آمریکا - مجله سفر به کانادا

اگر علاقمند به دریافت خدمات تور آمریکا هستید با ما همراه شوید، با مجری مستقیم تور آمریکا از نیویورک، واشنگتن، لس آنجلس، سان فرانسیسکو و لاس وگاس دیدن کنید و بهترین تجربه سفر را داشته باشید.

در این راهنما، به معرفی برخی از برجسته‌ترین، محبوب‌ترین و منحصر به فردترین جشنواره‌های غذایی در سراسر این کشور و همچنین بررسی تأثیرات گسترده‌تر آن‌ها می‌پردازیم.

بزرگترین و مشهورترین جشنواره‌های غذایی

برخی از جشنواره‌های غذایی در آمریکا به دلیل ابعاد بزرگ، تاریخچه طولانی، حضور چهره‌های مشهور و تنوع غذایی بالا، شهرت جهانی پیدا کرده‌اند.

• طعم شیکاگو (Taste of Chicago) - ایلینویاین جشنواره که اغلب به عنوان بزرگترین فستیوال غذایی جهان شناخته می‌شود، هر ساله در ماه ژوئیه در گرنت پارک شیکاگو برگزار می‌گردد. این رویداد عظیم میلیون‌ها بازدیدکننده را به خود جذب می‌کند و بیش از 200 نوع غذا از ده‌ها رستوران و فروشنده مختلف را ارائه می‌دهد. علاوه بر غذا، این جشنواره شامل کنسرت‌های موسیقی زنده از هنرمندان مشهور و فعالیت‌های سرگرم‌کننده متنوع است. ورود به محوطه جشنواره رایگان است و بازدیدکنندگان برای خرید غذا از غرفه‌ها، بلیت تهیه می‌کنند.

• جشنواره شراب و غذای ساحل جنوبی (SOBEWFF®) - فلوریدااین جشنواره چهار روزه که توسط شبکه فود نتورک (Food Network) ارائه می‌شود، یک رویداد پرستاره در سطح ملی است که در میامی برگزار شده و استعدادهای برترین سرآشپزها، تولیدکنندگان نوشیدنی و شخصیت‌های آشپزی جهان را به نمایش می‌گذارد. این رویداد که ریشه در یک رویداد دانشگاهی یک روزه در سال 1997 به نام "Florida Extravaganza" دارد، در سال 2002 توسط لی برایان شراگر به ساحل جنوبی منتقل شد و ابعاد جدیدی به خود گرفت. همکاری با شبکه فود نتورک در سال 2007، حضور گسترده چهره‌های تلویزیونی را به مشخصه اصلی آن تبدیل کرد. امروزه این جشنواره با بیش از 100 رویداد متنوع و بیش از 65,000 شرکت‌کننده، میزبان بیش از 500 سرآشپز مشهور مانند گای فیری، بابی فلی و ریچل ری است. رویدادهای شاخص آن شامل دهکده بزرگ مزه‌ها (Grand Tasting Village) در ساحل و رقابت محبوب برگر بش (Burger Bash) است. شهرت این جشنواره علاوه بر حضور ستاره‌ها و موقعیت مکانی جذاب، به دلیل هدف خیرخواهانه آن است؛ تمام عواید خالص آن به دانشکده مدیریت هتلداری دانشگاه بین‌المللی فلوریدا (FIU) اهدا می‌شود و تا به امروز بیش از 45 میلیون دلار جمع‌آوری کرده است. این جشنواره به عنوان رویداد "خواهر" جشنواره نیویورک (NYCWFF) شناخته می‌شود که هر دو با هدف حمایت از اهداف خیریه تأسیس شده‌اند.

• جشنواره شراب و غذای شهر نیویورک (NYCWFF) - نیویورکاین جشنواره چهار روزه که هر اکتبر برگزار می‌شود، بزرگترین رویداد غذا و شراب در نیویورک است و با شعار «بخورید. بنوشید. به نیویورک غذا برسانید» (EAT. DRINK. FEED NYC.) فعالیت می‌کند. این رویداد توسط لی برایان شراگر، بنیان‌گذار جشنواره ساحل جنوبی (SOBEWFF)، به عنوان رویداد خواهر آن تأسیس شد تا صحنه غذایی پویا و چندفرهنگی نیویورک را به نمایش بگذارد. با بیش از 80 رویداد متنوع و حضور سرآشپزهای مشهوری چون ریچل ری و ژان-ژرژ ونگریشن، این جشنواره هزاران نفر را جذب می‌کند. هسته اصلی این جشنواره، هدف خیریه آن است: 100 درصد سود خالص آن به سازمان «God's Love We Deliver» اهدا می‌شود. این سازمان وعده‌های غذایی مغذی و متناسب با شرایط پزشکی را به صورت رایگان برای افراد مبتلا به بیماری‌های شدید فراهم می‌کند. این جشنواره تا به امروز بیش از 14.8 میلیون دلار برای مبارزه با گرسنگی جمع‌آوری کرده است.

• تجربه شراب و غذای نیواورلئان (NOWFE) - لوئیزیانااین جشنواره سالانه با بیش از 30 سال قدمت، یکی از مشهورترین رویدادهای آشپزی آمریکاست که عمیقاً در فرهنگ غذایی غنی کریول (Creole) و کیجن (Cajun) نیواورلئان ریشه دارد. شرکت‌کنندگان می‌توانند طعم‌های اصیل منطقه مانند «کرافیش اتوفه» و «میگوی باربیکیو» را از بهترین سرآشپزهای محلی بچشند. رویداد شاخص آن، «گردش در خیابان رویال» (Royal Street Stroll)، یک مهمانی خیابانی بی‌نظیر در محله فرانسوی است که در آن شرکت‌کنندگان ضمن قدم زدن، صدها نوع شراب و غذاهای لذیذ را در میان موسیقی زنده و گالری‌های هنری تجربه می‌کنند. این جشنواره نیز هدفی خیرخواهانه دارد و با اهدای تمام سود خود به سازمان‌های غیرانتفاعی محلی، تاکنون بیش از 1.5 میلیون دلار به جامعه کمک کرده است.

• بخور بنوش سانفرانسیسکو (Eat Drink SF) - کالیفرنیااین جشنواره که در منطقه زیبای خلیج سانفرانسیسکو برگزار می‌شود، برترین رستوران‌ها و سرآشپزهای منطقه را گرد هم می‌آورد. این رویداد برای علاقه‌مندان به ترکیب غذا و نوشیدنی‌های باکیفیت، یک مقصد عالی محسوب می‌شود و فرصتی بی‌نظیر برای گشت و گذار در میان غرفه‌های متنوع و کشف طعم‌های جدید است.

• فستیوال غذای لس آنجلس (LA Food Fest) - کالیفرنیااین جشنواره با تمرکز بر رستوران‌ها و سرآشپزهای مستقل و کوچک‌تر، تنوع غذایی فوق‌العاده‌ای را از کامیون‌های غذا گرفته تا غرفه‌های پاپ‌آپ ارائه می‌دهد. این رویداد با قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه و همراهی موسیقی زنده، فضایی پرانرژی و جذاب برای دوستداران غذا فراهم می‌کند.

جشنواره‌های موضوعی بر اساس نوع غذا

بسیاری از فستیوال‌ها برای گرامیداشت یک ماده غذایی خاص که در منطقه به وفور یافت می‌شود یا از محبوبیت بالایی برخوردار است، برگزار می‌شوند. این رویدادها با ایجاد تقاضا برای محصولات محلی، از کشاورزان و تولیدکنندگان کوچک حمایت می‌کنند.

• جشنواره سیر گیلروی (Gilroy Garlic Festival) - کالیفرنیازمانی یکی از مشهورترین جشنواره‌های غذایی آمریکا، این رویداد نمادی از هویت شهر گیلروی، ملقب به «پایتخت سیر جهان» بود. ایده این جشنواره در سال 1978 توسط دکتر رودی ملون، رئیس کالج گاویلان، پس از خواندن مقاله‌ای در مورد یک شهر فرانسوی که ادعای مشابهی داشت، شکل گرفت. اولین جشنواره در سال 1979 با حضور شگفت‌انگیز 15,000 بازدیدکننده (به جای 5,000 نفر پیش‌بینی شده) برگزار شد و موفقیتی فوری کسب کرد. شهرت گیلروی به دلیل آب و هوای مدیترانه‌ای ایده‌آل و خاک حاصلخیز برای کشت سیر است و این منطقه مرکز فرآوری حدود 90٪ از سیر تولیدی کالیفرنیاست.

  • غذاهای منحصر به فرد: قلب جشنواره «کوچه لذیذ» (Gourmet Alley) بود، جایی که «سرآشپزهای آتشین» (Pyro Chefs) با شعله‌ور کردن تابه‌های بزرگ، غذاهایی مانند کالاماری و میگوی سیردار را طبخ می‌کردند. اما مشهورترین خوراکی، بستنی سیر رایگان بود که به نماد ماجراجویی در طعم این جشنواره تبدیل شد. ساندویچ استیک فلفلی، نان سیر و سیب‌زمینی سرخ‌کرده سیردار نیز از دیگر موارد محبوب بودند.
  • رویدادها و تأثیرات: این جشنواره سه روزه شامل مسابقات آشپزی مانند "Great Garlic Cook-Off"، موسیقی زنده و نمایش‌های آموزشی بود. از نظر اقتصادی، این رویداد سالانه حدود 6 میلیون دلار برای اقتصاد محلی درآمدزایی می‌کرد. مهم‌تر از آن، این جشنواره که توسط داوطلبان اداره می‌شد، از زمان تأسیس بیش از 12 میلیون دلار برای خیریه‌ها، مدارس و سازمان‌های غیرانتفاعی محلی جمع‌آوری کرد.
  • وضعیت فعلی: دوران طلایی جشنواره با یک تیراندازی تراژیک در سال 2019، همه‌گیری کووید-19 و مشکلات مالی و بیمه‌ای شدید به پایان رسید و منجر به تعلیق آن در سال 2022 شد. با این حال، اعلام شده است که جشنواره در ژوئیه 2025 به شکلی کوچکتر و بازآفرینی شده بازخواهد گشت تا این میراث فرهنگی زنده بماند.

• جشنواره اسپم وایکیکی (Waikiki Spam Jam) - هاواییاین رویداد فرهنگی سالانه یکی از برترین جشنواره‌های غذایی هاوایی است که به افتخار کنسرو گوشت محبوب «اسپم» برگزار می‌شود. این جشن خیابانی پرجنب‌وجوش در خیابان کالاکاوا در وایکیکی، نمادی از تاریخ و فرهنگ منحصر به فرد هاوایی است.

  • ریشه‌های فرهنگی و تاریخچه: محبوبیت اسپم در هاوایی به جنگ جهانی دوم بازمی‌گردد، زمانی که این محصول به دلیل ماندگاری بالا و عدم نیاز به یخچال، به جیره اصلی غذایی سربازان تبدیل شد. امروزه، هاوایی با مصرف سالانه نزدیک به هفت میلیون قوطی، بیشترین سرانه مصرف اسپم را در آمریکا دارد. ایده جشنواره در سال 2001 توسط باربارا کمپبل و بیتسی کلی در هتل "Outrigger Waikiki Beach Resort" شکل گرفت و اولین دوره آن در سال 2002 برگزار شد.
  • غذاهای خلاقانه: سرآشپزهای محلی در بیش از 25 غرفه، برداشت‌های خلاقانه خود را از اسپم ارائه می‌دهند. برخی از غذاهای منحصر به فرد عبارتند از: اسپم موسوبی (SPAM Musubi)، ساندویچ کاتسو اسپم تریاکی، نان بائو اسپم، لوکو موکو اسپم، و دسرهای عجیبی مانند پای هولا با اسپم شکری و ژلاتوی اسپم.
  • فعالیت‌ها و سرگرمی: این جشنواره فراتر از غذاست و شامل سه استیج بزرگ با اجرای موسیقی زنده توسط هنرمندان برجسته هاوایی و گروه‌های رقص هولا (hula hālau) است. غرفه‌های متعدد صنایع دستی محلی و کالاهای برند اسپم را به فروش می‌رسانند و اخیراً یک نمایش پهپادی با تم اسپم نیز به آن اضافه شده است.
  • تأثیرات اجتماعی و گردشگری: این جشنواره یک رویداد خیریه بزرگ است که از سازمان‌هایی مانند بانک مواد غذایی هاوایی (Hawaiʻi Foodbank)، مرکز اجتماعی وایکیکی و انجمن توریستی آلوها حمایت می‌کند. این رویداد که توسط USA Today به عنوان یکی از ده جشنواره فرهنگی برتر آمریکا شناخته شده، سالانه 35 تا 40 هزار نفر را جذب کرده و تأثیر بسزایی بر گردشگری و اقتصاد محلی دارد.

• جشنواره خرچنگ مِین (Maine Lobster Festival) - مِیناین جشنواره پنج روزه که در شهر راکلند برگزار می‌شود، یک رویداد ضروری برای عاشقان غذاهای دریایی است. سالانه حدود 30,000 نفر برای چشیدن طعم خرچنگ‌های تازه و لذیذ ایالت مین در این جشنواره شرکت می‌کنند.

• جشنواره باربیکیو (The Barbecue Festival) - کارولینای شمالیشهر لکسینگتون در کارولینای شمالی که خود را "پایتخت باربیکیو جهان" می‌نامد، هر ماه اکتبر میزبان هزاران متخصص و علاقه‌مند به باربیکیو است. در این رویداد می‌توان بهترین طعم‌های باربیکیو به سبک کارولینا را تجربه کرد.

• جشنواره ملی مرغ سوخاری (National Fried Chicken Fest) - لوئیزیانااین جشنواره که در نیواورلئان برگزار می‌شود، بهشتی برای دوستداران مرغ سوخاری به سبک جنوبی است. ورود به این رویداد رایگان بوده و شرکت‌کنندگان می‌توانند انواع مختلفی از این غذای محبوب را امتحان کنند.

• جشنواره ملی همبرگر (National Hamburger Festival) - اوهایوشهر اکرون در اوهایو، میزبان این جشنواره است که در آن بهترین برگرهای منطقه و فراتر از آن عرضه می‌شود.

• جشنواره ملی بال بوفالو (National Buffalo Wing Festival) - نیویورکاین جشنواره که در شهر بوفالو، زادگاه بال بوفالو، برگزار می‌شود، شامل مسابقات هیجان‌انگیز بال‌خوری و سرگرمی‌های متنوع برای تمام سنین است.

• جشنواره صدف ولفلیت (Wellfleet OysterFest) - ماساچوستاین رویداد که در کیپ کاد برگزار می‌شود، به جشن برداشت صدف‌های تازه اختصاص دارد. بازدیدکنندگان می‌توانند طعم صدف‌های خام و انواع خوراک‌های محلی نیوانگلند را در این جشنواره بچشند.

• جشنواره ملی گیلاس (National Cherry Festival) - میشیگانشهر تراورس سیتی در میشیگان، هر سال به مدت هشت روز میزبان این جشنواره بزرگ است. نیم میلیون نفر در این رویداد شرکت می‌کنند تا از انواع محصولات تهیه شده با گیلاس، از پای گیلاس گرفته تا نوشیدنی‌های مختلف، لذت ببرند.

جشنواره‌های غذایی عجیب و منحصر به فرد

در کنار جشنواره‌های بزرگ و معروف، رویدادهای کوچک‌تر و عجیبی نیز وجود دارند که تجربه‌ای کاملاً متفاوت ارائه می‌دههند و جنبه‌های منحصر به فرد فرهنگ غذایی منطقه‌ای را به نمایش می‌گذارند.

• مسابقه آشپزی رودکیل (Roadkill Cook-Off) - ویرجینیای غربیدر این فستیوال غذاهایی با استفاده از حیواناتی که در جاده‌ها کشته شده‌اند، طبخ می‌شود. البته تمام گوشت‌ها از نظر بهداشتی تأیید شده‌اند. غذاهایی مانند "راتاتویی سنجاب" و "میت‌لوف خرس" از جمله خوراک‌های منحصر به فردی هستند که در این رویداد یافت می‌شوند.

• جشنواره پای قورباغه (Frog Leg Festival) - فلوریدااین جشنواره در فلوریدا با سرو بیش از 7000 پوند پای قورباغه، بزرگترین رویداد از این نوع در جهان است. برای ماجراجویان، امکان سفارش ترکیبی از پای قورباغه و دم سوسمار نیز وجود دارد تا طعم واقعی تالاب‌های منطقه را بچشند.

• جشنواره جهانی گریتس (World Grits Festival) - کارولینای جنوبی"گریتس" یک خوراک محبوب جنوبی است که از ذرت آسیاب شده تهیه می‌شود. در این جشنواره، مسابقه‌ای عجیب به نام "غلت زدن در گریتس" برگزار می‌شود که در آن شرکت‌کنندگان در استخری پر از این معجون غلت می‌زنند.

• فستیوال حشرات (BugFest) - کارولینای شمالیاین جشنواره که در موزه علوم طبیعی کارولینای شمالی برگزار می‌شود، به طور کامل به غذاهایی اختصاص دارد که با حشرات مختلف طبخ شده‌اند. این رویداد فرصتی برای کسانی است که به دنبال تجربه‌های غذایی کاملاً جدید و غیرمتعارف هستند.

• جشنواره پای ووپی (Whoopie Pie Festival) - پنسیلوانیااین شیرینی که از دو لایه کیک نرم با فیلینگ خامه‌ای تشکیل شده، محور اصلی این جشنواره است. در این رویداد مسابقاتی مانند پرتاب پای ووپی و تلاش برای ساخت بزرگترین پای ووپی تاریخ برگزار می‌شود.

تأثیرات گسترده اقتصادی و اجتماعی

جشنواره‌های غذایی نقشی بسیار فراتر از سرگرمی دارند و به عنوان موتورهای قدرتمند اقتصادی و اجتماعی عمل می‌کنند.

• تقویت گردشگری و اقتصاد محلیاین رویدادها با جذب گردشگران داخلی و بین‌المللی، درآمد قابل توجهی را به اقتصادهای محلی تزریق می‌کنند. گردشگران غذا به طور متوسط 25٪ از بودجه سفر خود را صرف غذا و نوشیدنی می‌کنند. این هزینه‌ها به هتل‌ها، رستوران‌ها، فروشگاه‌ها و خدمات حمل‌ونقل سود می‌رساند و باعث ایجاد فرصت‌های شغلی می‌شود. برای مثال، یک مطالعه نشان داد که 11 جشنواره غذایی محلی در آیووا نزدیک به 2.6 میلیون دلار فروش ایجاد کرده‌اند. موفقیت یک جشنواره می‌تواند تصویر یک شهر را به عنوان یک مقصد "گردشگری غذا" تثبیت کند.

• ایجاد همبستگی اجتماعی و حفظ فرهنگجشنواره‌های غذایی فضایی برای گردهمایی اعضای جامعه، تقویت پیوندهای اجتماعی و ایجاد حس غرور محلی فراهم می‌کنند. این رویدادها با نمایش غذاهای سنتی و بومی، به حفظ و ترویج میراث فرهنگی کمک کرده و بستری برای تبادل فرهنگی ایجاد می‌کنند.

• کمک به امور خیریهبسیاری از جشنواره‌های غذایی با اهداف خیرخواهانه برگزار می‌شوند. همانطور که در مثال‌های جشنواره ساحل جنوبی (SOBEWFF)، جشنواره نیویورک (NYCWFF) و جشنواره نیواورلئان (NOWFE) دیده شد، این رویدادها درآمد حاصل از فروش بلیط و حمایت‌های مالی را به سازمان‌های غیرانتفاعی، مدارس، بانک‌های غذا و سایر نهادهای خیریه اهدا می‌کنند. این جنبه خیرخواهانه نه تنها به حل مشکلات اجتماعی مانند گرسنگی کمک می‌کند، بلکه حس مشارکت و همدلی را در جامعه تقویت می‌کند.

خلاصه

جشنواره‌های غذایی در آمریکا نمایانگر تنوع بی‌نظیر فرهنگ و محصولات این کشور پهناور هستند. این رویدادها از گردهمایی‌های عظیم و پرستاره مانند "طعم شیکاگو"، "جشنواره شراب و غذای ساحل جنوبی" (SOBEWFF) و "جشنواره شراب و غذای شهر نیویورک" (NYCWFF) که هزاران نفر را جذب می‌کنند، تا جشنواره‌های تخصصی که به یک محصول محلی خاص اختصاص دارند، متغیر هستند. جشنواره‌هایی مانند "جشنواره سیر گیلروی" با تاریخچه‌ای غنی و غذاهای خلاقانه‌ای مانند بستنی سیر، و "جشنواره اسپم وایکیکی" که ریشه در تاریخ جنگ جهانی دوم دارد و غذاهای نوآورانه‌ای با کنسرو اسپم ارائه می‌دهد، نمونه‌های برجسته‌ای از تأثیر عمیق فرهنگی و اقتصادی یک جشنواره بر جامعه محلی هستند. رویدادهایی مانند "تجربه شراب و غذای نیواورلئان" (NOWFE) نیز با تمرکز بر میراث فرهنگی غنی مانند آشپزی کریول و کیجن، تجربه‌ای منحصر به فرد ارائه می‌دهند. علاوه بر این، جشنواره‌های عجیبی مانند "مسابقه آشپزی رودکیل" جنبه‌های خاص فرهنگ غذایی منطقه‌ای را به نمایش می‌گذارند.

این جشنواره‌ها فراتر از یک جشن صرف برای غذا هستند؛ آنها موتورهای قدرتمند اقتصادی محسوب می‌شوند که با تقویت گردشگری غذا، درآمد قابل توجهی برای جوامع محلی ایجاد می‌کنند. همچنین، این رویدادها با گرد هم آوردن مردم، به تقویت همبستگی اجتماعی و حفظ میراث فرهنگی کمک می‌کنند. بسیاری از این جشنواره‌ها دارای اهداف خیرخواهانه قدرتمندی هستند؛ برای مثال، NYCWFF بیش از 14.8 میلیون دلار برای مبارزه با گرسنگی، SOBEWFF بیش از 45 میلیون دلار برای حمایت از آموزش، و جشنواره اسپم وایکیکی به عنوان یک حامی اصلی بانک مواد غذایی هاوایی عمل می‌کنند. در مجموع، این جشنواره‌ها فرصتی عالی برای کشف طعم‌های جدید، آشنایی با فرهنگ‌های محلی و مشارکت در رویدادهایی با تأثیرات مثبت اجتماعی و اقتصادی فراهم می‌آورند.