5 غذای محبوب ترکیه ای که باید حتماً امتحان کنید! - مجله سفر به کانادا

فرهنگ غذایی در ترکیه بخشی جدایی ناپذیر از سبک زندگی مردم است. از صبحانه های رنگارنگ گرفته تا غذاهای خیابانی داغ و دل چسب، و از خوراک های سنتی مادربزرگ ها تا دسرهای مجلل قنادی ها، همگی روایتی از هویت و مهمان نوازی ترک ها را بازگو می نمایند. در این مقاله قصد داریم شما را با 5 مورد از محبوب ترین غذاهای ترکیه آشنا کنیم که چشیدن آن ها برای هر گردشگری واجب است!

شاهکارهای آشپزی ترکیه

اگر به ترکیه سفر می کنید، یا حتی در داخل ایران در پی تجربه غذاهای بین المللی هستید، خوراک های سنتی ترکی برترین نقطه آغاز اند. در این بخش شما را با معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای ترکیه آشنا می کنیم که هم میان گردشگران و هم میان خود مردم ترکیه محبوب اند.

1. پیده (Pide)

پیده یکی از نان غذاهای سنتی ترکیه است که شبیه به پیتزا اما با بافتی خاص و طعمی منحصربه فرد تهیه می شود. خمیر پیده به شکل قایقی باز می شود و داخل آن با موادی مانند گوشت چرخ نموده، پنیر، تخم مرغ، سبزیجات یا حتی سوسیس پر می شود. سپس در تنور یا فر سنتی پخته می شود.

پیده در منطقه ها مختلف ترکیه با سبک های گوناگون تهیه می شود. برای مثال:

Kıymalı Pide با گوشت چرخ نموده و پیاز و ادویه.

Kaşarlı Pide با پنیر زرد مخصوص ترکی.

Karışık Pide که ترکیبی از چند ماده مختلف است.

این غذا به خصوص در استان های شمالی ترکیه مثل سامسون و ترابزون بسیار رایج است و اغلب با دوغ یا چای ترکی سرو می شود.

2. لاهماجون (Lahmacun)

لاهماجون که اغلب با عنوان پیتزای ترکی شناخته می شود، نانی نازک است که روی آن مخلوطی از گوشت چرخ نموده، سبزیجات تازه و ادویه های خاص قرار می گیرد. این غذا پس از پخت در فر، با آب لیمو و جعفری تازه سرو می شود. طعم سبک اما معطر لاهماجون، آن را به گزینه ای مناسب برای وعده های میان وعده یا شام تبدیل نموده است.

این غذا نه تنها طعمی لذیذ دارد، بلکه بسیار مالی و سریع الطبخ است؛ به همین علت، هم در منازل و هم در اغذیه فروشی های ترکیه بسیار محبوب است. لاهماجون را می توان به عنوان غذایی سالم و خوش خوراک نیز معرفی کرد.

3. اسکندر کباب (Iskender Kebab)

این غذای لذیذ که اصالت آن به شهر بورسا برمی شود، ترکیبی از گوشت ورقه شده کبابی روی تکه های نان برشته است که با سس گوجه، ماست چکیده و کره داغ سرو می شود. اسکندر کباب، تجربه ای غنی و مجلل از طعم ترکی را برای علاقه مندان به غذاهای گوشتی فراهم می نماید و معمولاً در رستوران های سنتی ترکیه سرو می شود.

نام این غذا برگرفته از مخترع آن، اسکندر افندی است که در قرن نوزدهم برای اولین بار این ترکیب خوشمزه را خلق کرد. تفاوت اصلی اسکندر با دونر کباب در نوع سرو و افزودن کره و ماست به آن است که باعث می شود طعم آن متمایز و مجلل تر به نظر برسد.

4. بورک (Börek)

بورک یکی از غذاهای سنتی و چندوجهی ترکیه است که در دسته غذاهای میان وعده یا حتی صبحانه قرار می گیرد. این غذا از لایه های نازک خمیر یوفکا تهیه می شود که با مواد مختلفی مانند پنیر سفید، گوشت چرخ نموده، اسفناج یا سیب زمینی پر می شوند و سپس سرخ یا در فر پخته می شوند. بافت ترد و مغز لطیف بورک، آن را به یکی از محبوب ترین غذاهای ترکیه تبدیل نموده است.

در ترکیه انواع مختلفی از بورک وجود دارد، از جمله:

Su Böreği که بافتی نرم تر و نزدیک به لازانیا دارد.

Sigara Böreği که به شکل سیگارهای کوچک تهیه می شود و معمولاً با پنیر و جعفری پر می شود.

Tepsi Böreği که به صورت سینی بزرگ برش خورده سرو می شود.

بورک در مهمانی ها، وعده های صبحانه، و حتی برای پیک نیک یا میان وعده های مدرسه بسیار پرطرفدار است. ترکیب آن با چای ترکی، یکی از لذت بخش ترین تجربه های صبحگاهی برای ترک هاست.

5. باقلوا (Baklava)

باقلوا، یکی از شیرینی های سنتی ترکیه، معروفیت جهانی دارد. این دسر خوشمزه از لایه های نازک خمیر، مغز پسته یا گردو و شربت شیرین تهیه می شود. هر لایه با دقت چیده شده و پس از پخت با شهد غلیظی آغشته می شود. طعم لطیف و بافت ترد باقلوا، آن را به پایانی عالی برای یک وعده غذای ترکی تبدیل می نماید.

باقلوا معمولاً در مناسبت های خاص مانند عیدها، جشن ها و میهمانی ها سرو می شود. در شهر غازی آنتپ، که باقلوای آن معروفیت بین المللی دارد، حتی مسابقات تهیه باقلوا نیز برگزار می شود!

کدام غذا بیشتر با ذائقه ایرانی ها جور است؟

در میان غذاهای متنوع ترکی، بعضی از طعم ها به ذائقه ما ایرانی ها نزدیک تر هستند. مثلاً اسکندر کباب با سس گوجه و ماست، یا بورک با مغز پنیر و گوشت، می توانند بسیار مورد علاقه مخاطب ایرانی قرار گیرند.

طعم هایی که در خاطره ها می مانند

غذاها در ترکیه تنها برای برطرف گرسنگی نیستند؛ بلکه آیینه ای از فرهنگ، تاریخ و سبک زندگی مردم این کشور به شمار می آیند. هر لقمه از این خوراک ها، حامل روایت هایی از خانواده های چند نسله، مهمانی های صمیمی، جشن های سنتی و مراسم مذهبی است. در ترکیه، غذا مفهومی فراتر از خوراک دارد؛ نشانه ای از مهمان نوازی، احترام به سنت ها و لذت از زندگی روزمره است.

فرقی نمی نماید در بازارهای پرجنب وجوش استانبول باشید یا در کوچه های آرام شهرهای ساحلی اژه، همواره بوی نان تازه، ادویه های خوش عطر و طعم های بی نظیر غذاهای محلی شما را به سفری احساسی دعوت می نماید. این سفر نه تنها معده، بلکه دل و فکر شما را نیز سیراب خواهد نمود.

اگر در پی چشیدن غذاهای ترکی هستید، چه در سفر به ترکیه و چه در داخل ایران، تخفیفان با پیشنهادهای ویژه اش در کنار شماست. از رزرو رستوران های بین المللی گرفته تا تورهای خوش مزه گردشگری، تخفیفان امکان بهره مندی از خدمات متنوع را با برترین قیمت ها برایتان فراهم نموده است. فقط کافی ست به سایت تخفیفان سر بزنید و تجربه ای خوشمزه و ارزان را برای خود رقم بزنید.