کلوچه خرمایی نیوفاندلند کانادا: شیرینی سنتی با طعم جدید
به گزارش مجله سفر به کانادا، اما آیا می‌دانید که کلوچه خرمایی در کشور کانادا نیز شناخته شده و دوست داشته می‌شود؟ در این مقاله قصد داریم با شما درباره کلوچه خرمایی نیوفاندلند، یکی از نوع‌های این شیرینی که در استان نیوفاندلند و لابرادور کانادا پخته می‌شود، صحبت کنیم. برای اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید.
برای دریافت مشاوره و خدمات تخصصی گردشگری و سفر به سراسر دنیا با bestcanadatours.com مجری مستقیم تورهای مسافرتی و گردشگری همراه باشید.
کلوچه خرمایی چیست؟
کلوچه خرمایی یک شیرینی است که از خمیر نان و خرما ساخته می‌شود. برای تهیه این شیرینی، ابتدا خمیر نان را با موادی مانند تخم مرغ، شکر، روغن، شیر، بیکینگ پودر و وانیل مخلوط و ورز می‌دهند. سپس خرماها را از هسته و پوست جدا کرده و با موادی مانند کره، دارچین و هل له می‌کنند. بعد از آن، خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به شکل دایره یا مستطیل پهن می‌کنند. در مرحله بعد، مغز خرمایی را روی خمیر می‌ریزند و لبه‌های خمیر را به هم می‌چسبانند. در نهایت، کلوچه‌ها را روی سینی فر چیده و در دمای معینی پخته می‌کنند. کلوچه خرمایی می‌تواند به صورت گرد یا مستطیلی برش زده شده و سرو شود.
کلوچه خرمایی نیوفاندلند چیست؟
کلوچه خرمایی نیوفاندلند یکی از انواع کلوچه خرمایی است که در استان نیوفاندلند و لابرادور کانادا تهیه می‌شود. این شیرینی با توجه به سلیقه و فرهنگ مردم این منطقه، برخی تفاوت‌ها با کلوچه خرمایی ایرانی دارد. برای مثال، در تهیه کلوچه خرمایی نیوفاندلند، از آرد گندم کامل استفاده می‌شود که باعث می‌شود خمیر کلوچه تیره‌تر و سفت‌تر باشد. همچنین، برای افزایش طعم و عطر شیرینی، از موادی مانند نارگیل خشک، زنجبیل، گردو و کشمش نیز استفاده می‌شود. برخی از آشپزها نیز برای تهیه مغز خرمایی، از مربای خرما به جای خرماهای تازه استفاده می‌کنند. کلوچه خرمایی نیوفاندلند معمولا به صورت مستطیلی برش زده شده و با چای یا شیر خورده می‌شود.
تاریخچه کلوچه خرمایی نیوفاندلند
کلوچه خرمایی نیوفاندلند یکی از شیرینی‌های سنتی و محلی این استان است که ریشه در قرن نوزدهم دارد. برخی منابع معتقدند که این شیرینی از ایران به کانادا رسیده و توسط مهاجران ایرانی در این کشور پخته شده است. اما برخی دیگر می‌گویند که این شیرینی از انگلستان به کانادا آورده شده و توسط مردم نیوفاندلند با تغییراتی در دستور پخت، به شکل امروزی درآمده است. هر چند که منشأ دقیق این شیرینی مشخص نیست، اما می‌توان گفت که این شیرینی با توجه به شرایط آب و هوایی، اقتصادی و فرهنگی این منطقه، شکل گرفته و تکامل یافته است.
چگونه کلوچه خرمایی نیوفاندلند بپزیم؟
برای تهیه کلوچه خرمایی نیوفاندلند، ابتدا باید خمیر نان را آماده کنیم. برای این کار، مواد زیر را نیاز داریم:
- آرد گندم کامل: 4 پیمانه
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- خمیرمایه: 1 بسته
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- شیر گرم: 1 و نیم پیمانه
روش تهیه خمیر نان به شرح زیر است:
- آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و در میانه آن یک چاله کوچک بسازید.
- شکر، نمک و خمیرمایه را در چاله ریخته و با کمی آرد مخلوط کنید.
- روغن و شیر گرم را به مواد اضافه کرده و با دست یا همزن خمیری نرم و چسبناک درست کنید.
- خمیر را روی سطح آردپاشیده ورز دهید تا خمیر همه روغن را جذب کند و حالت چربی از دست بدهد.
- خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و هر قطعه را به شکل توپ درآورید.
- توپ‌های خمیر را روی یک سینی فر پهن کرده و با یک دستمال تمیز بپوشانید.
- خمیر را در یک مکان گرم و بدون تهویه بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. این کار ممکن است یک تا دو ساعت طول بکشد.
برای تهیه مغز خرمایی، مواد زیر را نیاز داریم:
- خرما: 500 گرم
- کره: 100 گرم
- نارگیل خشک: 1 پیمانه
- زنجبیل پودر: 1 قاشق چایخوری
- گردو: 1 پیمانه
- کشمش: 1/2 پیمانه
روش تهیه مغز خرمایی به شرح زیر است:
- خرماها را از هسته و پوست جدا کرده و در یک قابلمه بریزید.
- کره را به خرماها اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا خرماها نرم شوند.
- با یک چنگال یا مخلوط کن خرماها را له کنید تا یک مایه یکنواخت به دست آید.
- نارگیل خشک، زنجبیل پودر، گردو و کشمش را به مایه خرمایی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
برای پخت کلوچه خرمایی نیوفاندلند، مراحل زیر را انجام دهید:
- فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- هر توپ خمیر را با وردنه به شکل دایره یا مستطیل پهن کنید.
- مقداری از مایه خرمایی را روی خمیر بمالید و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید.
- کلوچه‌ها را روی سینی فر چیده و با یک چاقو چند برش روی آن‌ها بزنید.
- کلوچه‌ها را در فر بگذارید و تا زمانی که طلایی شوند بپزید. این کار ممکن است 20 تا 30 دقیقه طول بکشد.
- کلوچه‌ها را از فر خارج کرده و روی یک سیخ یا سبد بگذارید تا خنک شوند.
خواص و فواید کلوچه خرمایی نیوفاندلند
کلوچه خرمایی نیوفاندلند علاوه بر این که خوشمزه و مقوی است، خواص و فواید زیادی نیز دارد. برخی از این خواص و فواید عبارتند از:
- این شیرینی حاوی آرد گندم کامل است که منبع خوبی از فیبر، ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم و روی است. فیبر کمک می‌کند به کنترل قند خون، کاهش کلسترول و جلوگیری از یبوست. ویتامین‌های گروه B کمک می‌کنند به تقویت سیستم عصبی، تولید انرژی و سلامت پوست و مو. آهن، منیزیم و روی کمک می‌کنند به تقویت سیستم ایمنی، انقباض عضلات و تولید هورمون‌ها.
- این شیرینی حاوی خرما است که منبع خوبی از قند طبیعی، پتاسیم، کلسیم، فسفر و آنتی‌اکسیدان‌ها است. قند طبیعی کمک می‌کند به افزایش انرژی و شادابی. پتاسیم کمک می‌کند به تنظیم فشار خون، تعادل الکترولیتی و عملکرد قلب. کلسیم و فسفر کمک می‌کنند به سلامت استخوان و دندان. آنتی‌اکسیدان‌ها کمک می‌کنند به مقابله با رادیکال‌های آزاد و پیشگیری از بیماری‌های التهابی و سرطانی.
- این شیرینی حاوی نارگیل خشک، زنجبیل، گردو و کشمش است که منبع خوبی از چربی‌های سالم، مواد معدنی، ویتامین‌ها و مواد مغذی دیگر هستند. نارگیل خشک کمک می‌کند به بهبود عملکرد تیروئید، کاهش وزن و افزایش متابولیسم. زنجبیل کمک می‌کند به کاهش التهاب، درد، تهوع و گوارش. گردو کمک می‌کند به کاهش کلسترول بد، افزایش کلسترول خوب و بهبود سلامت قلب و مغز. کشمش کمک می‌کند به ارتقای سلامت چشم، دندان، لثه و پوست.
چگونه کلوچه خرمایی نیوفاندلند را نگهداری کنیم؟
کلوچه خرمایی نیوفاندلند را می‌توان در دمای اتاق یا در یخچال نگهداری کرد. برای نگهداری در دمای اتاق، کلوچه‌ها را در یک ظرف پلاستیکی یا شیشه‌ای با درب بسته قرار دهید و از تماس با هوا و نور جلوگیری کنید. این روش می‌تواند کلوچه‌ها را تا یک هفته تازه نگه دارد. برای نگهداری در یخچال، کلوچه‌ها را در یک کیسه زیپ‌دار یا یک ظرف مناسب قرار دهید و در قسمت سرد یخچال بگذارید. این روش می‌تواند کلوچه‌ها را تا دو هفته تازه نگه دارد. برای گرم کردن کلوچه‌ها، می‌توانید از فر یا مایکروویو استفاده کنید. اگر از فر استفاده می‌کنید، کلوچه‌ها را در دمای 150 درجه سانتی گراد برای 5 تا 10 دقیقه گرم کنید. اگر از مایکروویو استفاده می‌کنید، کلوچه‌ها را در حالت ملایم برای 10 تا 20 ثانیه گرم کنید.
نتیجه‌گیری
کلوچه خرمایی نیوفاندلند یک شیرینی سنتی و محلی است که در استان نیوفاندلند و لابرادور کانادا تهیه و مصرف می‌شود. این شیرینی با خمیر نرم و لطیف و مغز خرمایی شیرین و خوشمزه، میان وعده‌ای مناسب برای کودکان و بزرگسالان است. این شیرینی علاوه بر این که خوشمزه است، خواص و فواید زیادی برای سلامتی دارد. برای تهیه این شیرینی، نیاز به مواد اولیه ساده و روش تهیه آسان دارید. امیدواریم با خواندن این مقاله، مشتاق شده باشید که این شیرینی را در خانه خود تهیه و از طعم آن لذت ببرید.