پوتین معروف ترین غذای کانادایی - مجله سفر به کانادا

اگر علاقمند به سفر با بهترین تور کانادا هستید و میخواهید از زیباترین شهر کانادا دیدن کنید با ما همراه شوید.

تاریخچه پوتین

پوتین، یک غذای فرانسوی کانادایی است که در استان کبک به وجود آمد. اما دقیقا کی و کجا این غذا ابداع شد، مورد اختلاف بسیاری از تاریخ‌نگاران و منتقدان است. برخی معتقدند که پوتین در سال 1957 در رستوران Le Lutin qui rit در وارویک توسط فرنان لاشانس ساخته شد. او درخواست یکی از مشتریانش را که خواسته بود سیب‌زمینی سرخ‌شده و پنیر را در یک کیسه برایش بریزد، اجرا کرد و گفت: «این یک پوتین خواهد بود» که به معنای «هرج و مرج» یا «همه چیز را با هم مخلوط کردن» است. برخی دیگر می‌گویند که پوتین در سال 1958 در رستوران Le Roy Jucep در دراموندویل توسط جین پل روی تهیه شد. او به درخواست یکی از مشتریانش که خواسته بود سیب‌زمینی سرخ‌شده و پنیر را با سس گوشت مخلوط کند، پاسخ داد و این غذا را به عنوان «پوتین روی» در منوی رستورانش قرار داد. برخی هم معتقدند که پوتین در سال 1964 در رستوران Le Roy Jucep در سنت-هیاسنت توسط جرارد لانو تولید شد. او نیز به درخواست یکی از مشتریانش که خواسته بود سیب‌زمینی سرخ‌شده و پنیر را با سس گوشت مخلوط کند، عمل کرد و این غذا را به عنوان «مخلوط سیب‌زمینی و پنیر» در منوی رستورانش نوشت. هر کدام از این رستوران‌ها ادعای خود را برای ابداع پوتین دارند و حتی برخی از آن‌ها گواهینامه‌های رسمی را به عنوان شواهد ارائه می‌کنند. اما این موضوع که کدام یک از آن‌ها واقعا اولین بار پوتین را ساخته‌اند، هنوز مشخص نیست و ممکن است هرگز مشخص نشود.

مواد اولیه پوتین

پوتین، یک غذای ساده است که از سه ماده اصلی تشکیل می‌شود: سیب‌زمینی سرخ‌شده، پنیر و سس گوشت. اما این سادگی، به معنای عدم اهمیت کیفیت و نوع این مواد نیست. برای درست کردن یک پوتین خوشمزه و با کیفیت، باید به انتخاب این مواد دقت کرد. سیب‌زمینی‌ها باید تازه و بزرگ باشند و به صورت خلالی بریده شوند. سپس باید در روغن سرخ شوند تا به رنگ طلایی قهوه‌ای درآیند و سفت و ترد باشند. پنیر باید تازه و نرم باشد و به صورت ورقه‌های کوچک بریده شوند. پنیر معمولا از نوع چدار است و در سوپرمارکت‌های کبک به راحتی پیدا می‌شود. اما می‌توان از پنیرهای دیگر مانند موتزارلا، گودا، فتا یا بری هم استفاده کرد. سس گوشت باید غلیظ و پرمزه باشد و از عصاره گوشت، آب مرغ، کره، آرد، پیاز، سیر، فلفل و ادویه‌های دیگر تهیه شود.

طرز تهیه پوتین

برای درست کردن پوتین، شما به مواد زیر نیاز دارید:

• 6 عدد سیب‌زمینی بزرگ
• روغن برای سرخ کردن
• 2 پیمانه پنیر چدار تازه
• 3 پیمانه سس گوشت
• نمک و فلفل به میزان لازم

روش تهیه:

• سیب‌زمینی‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس آن‌ها را به صورت خلالی برش دهید.
• روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و سیب‌زمینی‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سیب‌زمینی‌ها را با کاغذ آشپزخانه خشک کنید و نمک و فلفل بر روی آن‌ها بپاشید.
• پنیر را به صورت ورقه‌های کوچک برش دهید و در یک ظرف مناسب قرار دهید.
• سس گوشت را در یک قابلمه کوچک گرم کنید تا جوش بیاید.
• یک ظرف بزرگ را با کاغذ آلومینیوم پوشانده و فر را روی حرارت متوسط گرم کنید.
• سیب‌زمینی‌ها را در ظرف بریزید و پنیر را روی آن‌ها پخش کنید. سپس ظرف را در فر قرار دهید و بگذارید تا پنیر آب شود.
• ظرف را از فر بیرون آورده و سس گوشت را روی سیب‌زمینی‌ها و پنیر بریزید.
• پوتین آماده است. می‌توانید آن را با سالاد سبز یا نوشیدنی دلخواه خود سرو کنید.

انواع پوتین

پوتین، یک غذای که می‌تواند با مواد مختلف ترکیب شود و طعم‌های متنوعی به خود بگیرد. برخی از انواع پوتین که در کانادا و جهان محبوب هستند، عبارتند از:

• پوتین با گوشت چرخ کرده: این نوع پوتین، یکی از معمول‌ترین انواع آن است که در بسیاری از رستوران‌ها و فست‌فودها پیدا می‌شود. در این پوتین، گوشت چرخ کرده سرخ شده روی سیب‌زمینی‌ها و پنیر پخش می‌شود و با سس گوشت سرو می‌شود.
• پوتین با گوشت گاو: این نوع پوتین، یکی از لذیذ‌ترین انواع آن است که در برخی از رستوران‌های سنتی کبک موجود است. در این پوتین، گوشت گاو برش داده شده و با ادویه‌های مخصوص پخته می‌شود و روی سیب‌زمینی‌ها و پنیر قرار می‌گیرد. سس گوشت نیز از مرق گوشت گاو تهیه می‌شود و بر روی ترکیب ریخته می‌شود.
• پوتین با ماهی سرخ شده: این نوع پوتین، یکی از خاص‌ترین انواع آن است که در برخی از رستوران‌های ساحلی کانادا مانند نیوفاندلند و نوا اسکوشیا پیدا می‌شود. در این پوتین، ماهی سرخ شده روی سیب‌زمینی‌ها و پنیر قرار می‌گیرد و با سس ترش یا سس ترتار سرو می‌شود.
• پوتین با مرغ تنوری: این نوع پوتین، یکی از مدرن‌ترین انواع آن است که در برخی از رستوران‌های فیوژن کانادا مانند Chez Tousignant در مونترال یا MeeT در ونکوور موجود است. در این پوتین، مرغ تنوری روی سیب‌زمینی‌ها و پنیر قرار می‌گیرد و با سس کاری یا سس ماسالا سرو می‌شود.

بهترین مکان‌های خوردن پوتین در کانادا

اگر می‌خواهید از خوردن پوتین در کانادا لذت ببرید، می‌توانید به برخی از بهترین رستوران‌هایی که این غذا را سرو می‌کنند، مراجعه کنید. در ادامه، ما به شما چند نمونه از این رستوران‌ها را در سه شهر مهم کانادا یعنی مونترال، تورنتو و ونکوور معرفی می‌کنیم:

• Chez Tousignant: این رستوران در مونترال واقع شده و یکی از بهترین مکان‌ها برای خوردن پوتین با مرغ تنوری است. این رستوران دکوراسیونی متفاوت با سبک اسنک بارهای مدرسه‌های قدیمی دارد و همه چیز را به صورت خانگی و تازه تهیه می‌کند.

• Smoke’s Poutinerie: این رستوران در فردریکتون، نیوبرانزویک قرار دارد و یکی از معروف‌ترین رستوران‌های پوتین در کانادا است. این رستوران بیش از 30 نوع مختلف پوتین را ارائه می‌دهد و با طعم‌های متنوعی مانند گوشت چرخ کرده، گوشت گاو، مرغ، سوسیس، بیکن، قارچ، پیتزا، ناچو و غیره سرو می‌شود.
• La Banquise: این رستوران در مونترال واقع شده و یکی از محبوب‌ترین رستوران‌های پوتین در کانادا است. این رستوران 24 ساعته فعالیت می‌کند و بیش از 28 نوع پوتین را در منوی خود دارد. از جمله پوتین‌های مشهور این رستوران می‌توان به پوتین با گوشت گاو، پوتین با ماهی سرخ شده، پوتین با مرغ تنوری، پوتین با سبزیجات و پوتین با سس ترش اشاره کرد.
• Fritz European Fry House: این رستوران در ونکوور قرار دارد و یکی از بهترین رستوران‌های پوتین در این شهر است. این رستوران سیب‌زمینی‌های خود را به صورت دستی برش می‌زند و با روغن کانولا سرخ می‌کند. پنیرهای این رستوران نیز از نوع چدار تازه و کره‌ای هستند. سس گوشت این رستوران نیز از عصاره گوشت گاو و مرغ تهیه می‌شود و با ادویه‌های مخصوص طعم‌دهی می‌شود. این رستوران همچنین انواع مختلفی از سس‌های دیگر مانند سس فلفل قرمز، سس سیر، سس گوجه‌فرنگی و سس سویا را نیز ارائه می‌دهد.

این بود چند نمونه از بهترین مکان‌های خوردن پوتین در کانادا. امیدوارم از این مقاله لذت برده باشید.