سه سوپ داغ و خوشمزه برای فصل سرماسوپ کلم پیچ، گوجه فرنگی و لوبیای سفیدکرم سوپ گوجه فرنگیسوپ کدو حلوایی با دانه های برشته کدو - مجله سفر به کانادا

این سوپ ها بسیار خوشمزه هستند و حتما شما را با هر ذائقه ای راضی می نمایند. این سوپ ها بسیار راحت و سریع آماده می شوند و از مواد اولیه ارزان و ارزان تهیه می شوند. به جای مانده سوپ در روز بعد حتی خوشمزه تر از تازه آن است!

سوپ کلم پیچ، گوجه فرنگی و لوبیای سفید

مواد اولیه برای شش نفر

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 عدد پیاز میانه نگینی شده

4 حبه سیر خرد شده

2 عدد هویج بزرگ نگینی شده

2 ساقه کرفس نگینی شده

1 لیتر آب سبزیجات کم نمک

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

کمی پنیر پارمسان (به دلخواه)

کمی آویشن

2 عدد برگ بو

نمک دریایی

فلفل سیاه تازه سائیده شده

1 دسته کلم پیچ، که قسمت وسط و برگ های سفت آن گرفته شده باشد و برگ ها بسیار ریز خرد شده باشد(به مقدار 6 فنجان)

یک قوطی کنسرو لوبیای سفید که آب آن را گرفته باشید.

طرز تهیه:

روغن را روی حرارت ملایم در یک قابلمه ریخته و اجازه دهید کمی داغ گردد. سپس پیاز را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کمی حالت شفافیت پیدا کند، گاهی آن را هم بزنید. حدود 5 تا 7 دقیقه کافی است. سپس سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر آن را تفت دهید.

هویج ها و کرفس ها را اضافه کنید و ده دقیقه تفت دهید. آب سبزیجات و رب گوجه را اضافه کنید. سپس پنیر پارمسان، آویشن، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا بجوشد. سپس شعله را کم کنید و به مدت 20 دقیقه اجازه دهید تا سوپ شما کمی جا بیفتد. کلم پیچ و لوبیای سفید را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بگذارید تا سوپ بجوشد، گاهی آن را هم بزنید. در این مرحله برگ بو را از سوپ درآورید. در صورت تمایل، به آن نمک و فلفل بیشتری افزوده و به صورت داغ سرو کنید.

کرم سوپ گوجه فرنگی

این سوپ خامه ای و خوشمزه بسیار راحت آماده می گردد و اگر با یک ساندویچ برشته پنیری سرو گردد، یک غذای کامل خواهد شد. نکته جالب در خصوص این سوپ این است که بسیار موردعلاقه بچه ها و بزرگترها است. در مهمانی ها می توانید این سوپ را درون یک ظرف سفید به عنوان یک پیش غذای عالی سرو کنید.

مواد لازم برای شش نفر

2 قاشق غذاخوری کره

1 قاشق روغن زیتون

1 عدد پیاز میانه نگینی شده

3 حبه سیر خرد شده

1 عدد هویج نگینی شده

3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

2 قاشق غذاخوری آرد سفید

5 فنجان آب مرغ

1 عدد کنسرو گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی

3 برگ آویشن تازه

یک چهارم فنجان خامه سنگین

نمک کمی

فلفل سیاه سائیده تازه کمی

2 قاشق خامه تازه

1 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده

تکه های نان تست برشته شده 4 تا 5 عدد برای هر نفر

طرز تهیه:

در یک قابلمه نسبتا بزرگ کره و روغن زیتون را ریخته و با حرارت میانه کمی گرم کنید. سپس پیازها، سیر و هویج را اضافه کنید و کمی حرارت دهید، مرتبا هم بزنید تا وقتی پیازها کمی شفاف و کاراملی شوند. در این مرحله رب گوجه را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید. سپس آرد را اضافه کنید و برای دو دقیقه دیگر آن را تفت دهید و مرتبا هم بزنید. آب مرغ و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و آویشن را هم در آن بریزید. حرارت را زیاد کنید تا سوپ بجوشد. بعد از اینکه سوپ به جوش آمد، اجازه دهید 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا کمی جا بیفتد.

قابلمه را از روی حرارت بردارید، برگ های آویشن را خارج نموده و سوپ را کاملا میکس کنید تا زمانی که بافت نرمی پیدا کند. سپس دوباره سوپ را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. در این مرحله خامه سنگین را اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید.

سوپ را درون ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با چند قطره خامه، پیازچه خردشده و تکه های نان تست برشته تزئین کنید و داغ سرو کنید.

سوپ کدو حلوایی با دانه های برشته کدو

در یک عصر سرد پائیزی هیچ چیز به مقدار این سوپ خوشمزه نمی تواند شما را گرم کند. دانه های برشته کدو و سرکه بالزامیک هم طعم این سوپ را به یادماندنی تر می نماید. این سوپ بافت نرمی دارد، کره ای است و نیازی به افزودن خامه نیست.

مواد لازم برای شش نفر

2 قاشق غذاخوری تخمه کدو خام و پوست کنده

روغن زیتون طبیعی

نمک دریایی

فلفل سیاه تازه سائیده شده

2 قاشق غذاخوری کره

1 فنجان پیاز خرد شده

نصف فنجان هویج خرد شده

2 حبه سیر خرد شده

1 قاشق چای خوری زنجبیل سائیده شده

7 فنجان کدو حلوایی پوست گرفته و خرد شده

آب سبزیجات بدون نمک

کمی جوز هندی

نمک کمی

1 قاشق چای خوری سرکه بالزامیک

طرز تهیه

فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید.

تخمه های کدو را روی سینی فر چیده و کمی روغن زیتون روی آن بریزید. کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید. به مدت ده دقیقه در فر بگذارید تا کمی برشته شوند. سپس از فر خارج نموده و کنار بگذارید تا سرد شوند.

یک قابلمه نسبتا بزرگ را روی گاز با حرارت ملایم بگذارید و کره را در آن ریخته و اجازه دهید آب گردد. پیاز و هویج را اضافه نموده، صبر کنید تا نرم شوند. سیر و زنجبیل را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید. سپس کدو حلوایی را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه هم بزنید تا پخته و نرم گردد. آب سبزیجات را ریخته و حرارت را زیاد کنید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و بدون اینکه درب قابلمه را بگذارید اجازه دهید تا محتویات سوپ بپزد. در این مدت آن را گاهی هم بزیند. بعد از 15 تا 20 دقیقه کدو حلوایی کاملا نرم می گردد.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا سوپ سرد گردد. سوپ را کاملا میکس کنید. سوپ میکس شده را در یک قابلمه تمیز ریخته و مجددا روی حرارت بگذارید. جوز هندی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. مرتبا آن را هم بزیند تا بجوشد. وقتی سوپ به جوش آمد، آن را در ظرف های مورد نظر ریخته و روی آن کمی تخمه کدو که از قبل آماده نموده بودید، بریزید. چند قطره هم سرکه بالزامیک به آن اضافه کنید. سوپ شما آماده است.

امیدواریم این سوپ های خوشمزه را آماده کنید و در این روزهای سرد پائیزی از آن لذت ببرید. نوش جان! منبع: The Pollan Family Table